Sesuai dengan namanya, lapisan cake ini memang teras mulus licin dan lembut bagai sutera saat menyentuh lidah. Lapisan putih telur yang ada di bagian luar kue membuat sensasi rasa cake jadi makin lembut dan legit.
Bahan:
Chocolate Sponge:
300 g Sponge mix chocolate*
230 g (4 butir) telur ayam
120 ml air
Lapisan:White Chocolate Mousse:
100 g gula pasir
20 ml air
4 butir telur ayam
8 lembar gelatine
200 g cokelat putih, lelehkan
600 g whipped cream
Olesan Luar:Meringue
200 g gula pasir
200 g putih telur
100 ml Air
Cara membuat:
# Kocok semua bahan dengan mikser kecepatan tinggi selama 15 menit.
# Siapkan cetakan bundar diameter 16 cm.
# Tuang adonan ke dalam loyang.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 20-25 menit.
# Angkat, keluarkan dari loyang. Diamkan hingga dingin.
Lapisan : White Chocolate Mousse:
# Rebus gula dan air hingga mencapai suhu 121 C.
# Kocok putih telur, tuangi sirop gula panas, kocok hingga dingin.
# Rendam lembaran gelatine dalam air dingin hingga lunak. Tiriskan, peras,masukkan ke dalam adonan putih telur. Aduk hingga leleh.
# Campur dengan cokelat putih leleh.
# Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesan Luar:Meringue:
# Rebus gula dengan air hingga mencapai suhu 121 C.
# Kocok putih telur, tuangi sirop gula panas dan kocok hingga dingin.
# Sisihkan.
Penyelesaian :
# Siapkan loyang ring diameter 16 cm. Masukkan
# Chocolate sponge cake, tuangi adonan White Chocolate Mousse, lapisi dengan sponge cake, beri adonan mousse lagi. Kerjakan hingga membentuk 3 lapisan cake dan mouuse.
# Simpan dalam freezer hingga mengeras.
# Lepaskan cake dari loyangnya. Lapisi dengan adonan Meringue, bakar dengan blow torch. Dinginkan.
# Hiasi sesuai selera (cokelat, permen atau buah)
Untuk 2 loyang
Dapat dibuat dengan resep berikut:
Sponge Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur ayam
120 g gula pasir
20 g mentega, lelehkan
Ayak jadi satu:
140 g tepung terigu
15 g tepung maizena
15 g cokelat bubuk
Cara membuat:
# Kocok telur dan gula hingga mengembang.
# Tambahkan campuran terigu, aduk perlahan hingga rata.
# Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
# Siapkan loyang 20 cm, tuangi adonan.
# Panggang dengan suhu 180 C selama 30 menit.
# Angkat, keluarkan dari loyang. Dinginkan.
0 komentar:
Posting Komentar